答案：根据2024年7月2日晚上11点（美国东部时间）的汇率，一美元可以换取约21.90墨西哥比索。

1. 汇率的定义和作用

外汇汇率是两种货币之间的兑换比率。汇率的变化能够影响国家之间的贸易和投资，并且对个人的旅游、跨境购物等活动也有影响。墨西哥比索和美元的汇率直接影响到来自美国的游客以及在墨西哥投资的美国人。

2. 墨西哥经济和比索汇率走势

墨西哥是拉丁美洲的第二大经济体，其主要出口产品包括汽车、电子产品和石油。然而，该国仍然存在着贫富差距和政治不稳定的问题，这使得比索汇率受到了一定的影响。在过去的几年中，墨西哥比索汇率一度在美元兑换下贬值，主要是由于政治因素和对贸易协定的担忧导致的。但在2024年以后，墨西哥比索汇率逐渐恢复，目前美元可以兑换约21.90比索。

3. 操盘者和中央银行对比索汇率的影响

比索汇率受到世界各地操盘者和墨西哥央行的影响。操盘者在国际外汇市场上购买和出售货币，以实现利润。而央行则可以通过调整汇率、改变利率和干预市场来控制比索的价值。在过去，墨西哥曾因外债和通货膨胀而影响比索汇率，但现在墨西哥央行通过适时干预汇率并提高利率来支持比索。

4. 美国对比索汇率的影响

墨西哥比索和美元的汇率对美国消费者来说也有一定的影响。因为墨西哥是美国最大的贸易伙伴之一，美国自墨西哥进口数百亿美元的产品，其中包括汽车、工业设备和新鲜农产品。美元兑换比索的汇率变化可能会影响这些商品的价格和可用性。与此同时，墨西哥比索与美元的汇率也影响着在墨西哥的美国投资者和退休人员的生活质量。

总之，一美元现在可以换取约21.90墨西哥比索。墨西哥比索汇率的走势受到多方面的影响，包括墨西哥内部经济和政治的因素，以及美国等国际因素。墨西哥央行适时干预汇率，并通过提高利率来支持比索的价值。