乌龙茶和铁观音是两种非常受欢迎的中国茶品。尽管乌龙茶和铁观音都是半发酵茶，但它们之间还是有不少区别。

1. 精选茶叶的区别

铁观音是一种产自福建省武夷山的岩茶。其得名于一个古老的传说，据说一位穷苦的农民在梦中得到一位神仙的指引后，收获了几棵茶树，并以此为生。这些茶树在他之后被称为"铁观音"。

乌龙茶则是一种既中间发酵、同时也略带烘焙的半发酵茶。乌龙茶一般来自福建、广东、台湾和贵州等地，因此有许多地方的乌龙茶品种。

2. 烘焙程度的区别

铁观音的制作非常讲究，采摘的茶叶要在微火下烘焙。这使得铁观音的茶叶散发出独特的香气和口味。它还被经常用于冲泡功夫茶，以及在大型茶宴上被当做重点。铁观音的烘焙程度通常比乌龙茶的烘焙程度稍微高一些。

乌龙茶则是经过中度发酵和烘焙的。它的烘焙程度通常在铁观音和绿茶之间，因此既有发酵茶的清新口感又有烘焙茶的香气。

3. 茶叶外形的区别

铁观音茶叶的形状底部弯曲，蒂部带有橙红色。铁观音的冲泡水质特别清澈，咽下后留香味型持久。

乌龙茶茶叶则略显扁平、呈柔软的弯形，并在表面有提琴弦之类的小凸点。此外，乌龙茶所冲泡出的茶水带有刚刚烘焙的香气, 功夫茶之类的深加工法饮用起来有持韧感。

总之，乌龙茶和铁观音都是优秀的茶品。每个人的口味都不同，因此它们的区别正是体现了中国茶的繁荣和多样性。无论你是喜欢清淡口味的乌龙茶，还是喜欢浓郁芬香的铁观音，茶文化都有着足够的精彩等待我们去探索。